Sunday, December 7, 2008

BADEM CORBASI

Malzeme: 1/2 kap badem, 8 su bardagi et veya tavuk suyu, 1 su bardagi sut, 2 turk kahvesi fincani un, tuz

Yapilisi:
  • Bademler sicak suda 1 dakika kaynatilir ve suzulur. Kabuklari soyulur.
  • Daha sonra bir mikserde sutle beraber, bademler iyice un haline gelene dek inceltilir.
  • Bademler bir tencereye bosaltilir ve icine un ilave edilerek iyice karistirilir.
  • Baska bir tencerede kaynatilmis et suyu veya tavuk suyu ilave edilir ve beraber kaynatilir.
  • Icinde un topaklari veya badem parcalari olmayacak. Eger varsa mikserle iyice karistirilir.
  • Tuzu atilir ve agir ateste 15 dakika kaynatilarak servis yapilir.

Tuesday, February 12, 2008

ERZURUM CORBASI (BUGDAYLI CORBA) (Melahat Ertas)

Malzeme: 200 gram kiyma, tuz, 1 kase bugday, 1 kase haslanmis nohut, 8 su bardagi et suyu, 2 yemek kasigi tereyagi, as otu (Amerika'da cilantro olarak geciyor), 1 su bardagi yogurt

Yapilisi:
  • Kiyma ve tuz yogrulur ve minik kofteler yapilir ve dolaba kaldirilir
  • Bugday aksamdan islatilir ve ertesi gun kaynatilir
  • haslanmis nohutlarin kabuklari soyulur
  • Et suyu kaynatilir ve icine kofteler atilir
  • Kofteler pisince, icine haslanmis nohutlar ve bugday eklenir ve bir tasim kaynatilir
  • Yogurt ve tuzu eklenir ve tekrar bir tasim kaynatilir ve atesten alinir
  • Diger tarafta tereyagi ve asotu beraber kizdirilir ve corbanin uzerine dokulur.