Thursday, December 28, 2006

OSMANLI CORBASI


Malzeme: 100 gr kemiksiz dana eti, 10 mantar, 2 taze sogan, 1 domates veya 1 corba kasigi salca, 1 su bardagi kiyilmis ispanak, 1 corba kasigi un, 1 corba kasigi tereyagi, 4 bardak et suyu.


Yapilisi:


  • Kucuk dogranmis etleri haslayin ve daha sonra bir tavaya biraz tereyaginda etleri yagda cevirin.

  • Baska bir tencereye kalan tereyagini koyun ve icine dilimlenmis mantarlari ve ispanaklari atin.

  • Sebzeler suyunu salana dek sote yapin.

  • Icine ilik suyla ezilmis salca veya rendelenmis domatesle unu dokun.

  • Biraz sonra et ve et suyunu da ekleyin.

  • 25 dakika kadar pisirin. Uzerine yesil sogan dograyarak servis yapin.

Tarif Selcuk Kuzu'dan.

ROKA CORBASI


Malzeme: 250 gr roka, 2 corba kasigi un, yarim limon suyu, 1 cay kasigi toz seker, 3 kasik tereyag, 5 bardak et suyu, tuz, karabiber.


Yapilisi:


  • Rokalari temizleyip, yikayip et suyunda haslayin.

  • Haslandiktan sonra mikserden gecirin ve tekrar ocaga kisik atese koyun.

  • Diger tarafta tereyagini eritip, 2 kasik unla kavurun ve corbaya ilave edin.

  • Tuzunu, karabiberi, sekeri, limon suyunu ekleyin.

Tarif Selcuk Kuzu'dan.

MERCIMEK CORBASI


Malzeme: yarim su bardagi kirmizi mercimek, 1 orta boy sogan, 1 orta boy havuc, 1 patates, 5 su bardagi kemik suyu, 1 yemek kasigi un, 2 yemek kasigi tereyagi, kirmizibiber, tuz, yarim limon suyu.


Yapilisi:


  • Kemik suyuna mercimegi, rendelenmis havucu, kusbasi kesilmis soganlari ve patatesleri ekleyin, 15 dakika kaynatin.

  • Corbayi ocaktan alip mikserden gecirin ve tekrar ocaga kisik atese koyun.

  • Diger tarafta bir kapta tereyagini eritip, unla beraber kavurun ve kaynamakta olan corbaya ekleyin.

  • Bir bes dakika daha kaynatip, suyunu, biberini, limonunu ekleyip, servis yapin.

Wednesday, November 22, 2006


YOGURTLU CORBA
Bu corbanin cok cesitleri var ve hepsi de yorelere gore, kisilere gore cok degisik isimler almakta. Aslinda yogurtlu corba pirinc ile yapilmakta. O yuzden benim burada tarif edecegim biraz Erzincan corbasina da benzemekte. Ama dedim ya, kucuk degisikliklerle o kadar farkli isimler almakta ki. Neyse bizim evde hepsi de aninda tuketilmekte. Bu tarifin ozelligi de icinde hem nohut, hem de kofte olmasi.
Malzeme:
200 gr kiyma, 200 gr nohut, 1 kasik un, 1 yumurta, 1 bardak yogurt, 200 gr eriste, nane, 1 kasik salca, 2 kasik tereyag, tuz
Yapilisi:

  • Kiymalari kucuk kucuk kofte yapin. Soyle bir kasiga 4-5 tane gelecek sekilde.Buzdolabina koyup 2-3 saat bekletin.

  • Nohutlari (ben konserve kullandim), aksamdan islatip, sabah kaynatip, suyunu suzup, kabuklarini cikarin.

  • Bir tencereye 4-5 bardak su koyun ve kaynayinca icine kofteleri atin. Bir 10-15 dak. pisirin.

  • Daha sonra icine eristeleri ve nohutlari atip, beraber eristeler pisene dek bekleyin. Gerekirse kaynar su ilave edin.

  • Diger yanda bir bardak yogurdu, 1 kasik un ve yumurta ile iyice cirpin (Oda sicakliginda olmasina da dikkat edin).

  • Yogurtlu karisimi pismekte olan corbaya yavas yavas bir yandan karistirarak yedirin.
    Tuzunu ekleyip, bir kac dakika daha pisirin.

  • Diger tarafta bir tavada tereyagini, salca ve nane ile kizdirin ve pismekte olan corbaya ekleyin ve guzelce karistirin. Corbaniz servise hazirdir.

DOVGA CORBASI (Azerbaycan)
Malzeme: 2 kasik un, 2 kasik pirinc, 2 su bardagi yogurt, 1 yumurta, 4-5 bardak su, 1 bardak haslanmis ve kabuklari soyulmus nohut, ispanak, dereotu, 2-3 kasik tereyag, nane, tuz.

Yapilisi:


  • Un, yogurt, yumurta ve suyu bir tencerede iyice kaynayana dek karistirin.

  • Kaynayinca uzerine pirincleri, nohutlari, ispanagi, dereotunu ve tuzunu ilave edip, pisirin.

  • Diger bir tavada yag ve naneyi kizdirin. Pisirdiginiz corbanin uzerine gezdirin.

SUTLU PATATES CORBASI
Bu corbayi ilk defa seneler once ITU'de okurken, arkadaslardan biri iftar sofrasi icin hazirlamisti. Kismette bugun yapmak varmis...
Malzeme: 1 bardak sut, 2 kasik un, 2-3 kasik tereyag, nane, patates
Yapilisi:


  • Patateslerin kabuklarini soyup, yikayip, mikserden gecirin.

  • Kaynamakta olan suyun icine atarak iyice pisirin.

  • Bir bardak sutde iki kasik unu iyice karisitirip, corbaya ilave edin, tuzunu ekleyin.

  • Eger mumkunse, butun corbayi bir mikserle iyice cirpin. Yoksa da caniniz sagolsun.

  • Diger tarafta margarini eritin, icine naneleri atip biraz kizartin. Kaynamakta olan (veya sicak olan) corbanin uzerine dokun.