DUL AVRAT CORBASI (Adana)

Malzeme: 1 kasik un, 2 kasik sivi yag, 1 bardak mercimek, 1 bardak haslanmis ve kabuklari soyulmus nohut, 1 tane limon, 1 kasik biber salcasi, 1 tepeleme kasik tereyag, tuz, nane, 10 bardak su (tercihan etsuyu).

Hamuru icin: 1 su bardagi un, su, 1 yumurta, tuz.


Un, su, tuz ve yumurta ile kulak memesi yumusakliginda hamur yapilarak, bir sure bekletilir.
Daha sonra hamurlardan yufkalar acilir ve incecik seritler kesilir, sonra bu seritler ust uste konularak, kucuk kareler halinde getirilir ve bir kagidin uzerine serilerek (ayni manti hamurlari gibi) kurumalari beklenir.

Isterseniz de benim gibi, 3-4 tane lazanyayi kucuk kucuk dograyarak kullanabilirsiniz.

Diger yanda corba hazirlanir.

• Bir kasik un, siviyagla beraber sararana dek kavrulur.
• Uzerine 10 bardak su eklenir ve kaynamasi beklenir.
• Kaynayan suya, hamurlar, mercimekler ve en sonra nohutlar eklenir ve hamurlar pisene dek kisik ateste kaynatilir.
• Uzerine tuzu eklenir ve atesten alinir.
• Diger tarafta tereyaginda salca kavrulur, uzerine toz nane eklenerek kisik ateste kizartilir ve kaynamis corbanin uzerine sicak sicak dokulur.

Not: Yagi, salca ne nane ile yakmamak icin kisik ateste agir agir kavurun.

BULGURLU SULU KOFTE

Malzeme: 250 gram kiyma, yarim su bardagi bulgur, 1 yemek kasigi sogan tozu (veya incecik rendelenmis 1 sogan), 1 kasik un, 2 kasik siviyag, 1 kasik salca

Yapilisi:

• Bulgur, kiyma, sogan, tuz iyice yogrulur.
• Bundan kucuk kofteler yapilarak, buzdolabinda bir kac saat bekletilir.
• Bir tencerede bir kasik un ve iki kasik siviyag, un sararana dek kavrulur.
• Uzerine 5 bardak kaynar su eklenir.
• Kaynayan suyun icine kofteler atilarak devamli kaynayana dek karistirilir.
• Kaynayan corbanin alti kisilir ve kisik ateste kofteler pisene dek kaynatilir.
• Diger yandan bir kasik domates salcasi yagda kavrulur ve pismis corbanin uzerine dokulur.
• Arzu edilirse, reyhan, nane, kirmizibiber ile servis yapilir.
  

TOFULU KREMALI CORBA

Malzeme: 200 gr tofu, 1 cay bardagi arpa sehriye, 1 bardak sut, 1 kasik un, 5 bardak tavuk suyu

Yapilisi:

• Ocagin uzerinde kaynayan tavuk suyuna, sehriyeleri ve kup seklinde kesilmis tofulari atin atin ve pisirin.


• Bir yandan 1 bardak sutun icinde bir kasik unu iyice ezin, bulamac haline getirin.


• Kaynayan corbanin icine surekli karistirarak sutlu bulamaci ilave edin ve kaynayana dek karistirin.


• Kaynayinca tuzunu ilave edin ve ocaktan alip, servis yapin.

HULIYA

Asagida ki listede tarifi verilmis olan Karalahana yemegini kudal ile iyice cirpin. Kudaliniz yoksa, mikserde kullanabilirsiniz. Misir ekmegi ile servis yapin.

KARALAHANA YEMEGI

Malzeme: 1 kilo karalahana, bir bardak barbunya fasulye, 200 gr kusbasi et, 1 patates, 1 sogan, 2 yemek kasigi tereyag (veya varsa kuyruk yagi), tuz, pul biber

Yapilisi:

• Karalahanayi yikayip, ispanak dograr gibi ince dograyin ve bir tencerede haslayin.
• Bir tencerede kusbasi eti yereyaginda kavurun.
• Uzerine haslanmis lahanayi ve barbunya fasulyeleri ekleyin, kaynatin.
• Kaynamaya baslayinca kup dogranmis soganlari ve patatesleri ekleyin.
• Tuzunu ve biberini ekleyin.

PIRASALI SIVEYDIZ

Malzeme: 250 gr kemikli et (ben kuzu eti kullandim), 1 sap pirasa, 1 tabak haslanmis, kabuklari soyulmus nohut, 2 corba kasesi yogurt, nane, siviyag, tuz, ve iki kasik tereyag, 2-3 dis sarmisak.

Yapilisi:

• Siviyagda kusbasindan kucuk dogranmis etleri kavurun.
• Uzerine incecik kesilmis pirasalari ekleyin, nohutlari ekleyin.
• 5-6 bardak su ilave edip, pisirin.
• Pisen yemege surekli karistirarak, yogurdu azar azar ekleyin, tuzunu ilave edin.
• Diger tarafta tereyagi ve naneyi bir tavada kizdirip, corbanin uzerine ekleyin.

KREMALI SEBZE CORBASI

Malzemeler: 3 corba kasigi arpa sehriye, 2 havuc, 2 kereviz sapi, 1 patates, 2 kasik bezelye, 8 bardak tavuk suyu, 2 bardak sut, 2 kasik un, 1 kasik tereyagi, tuz.

Yapilisi:

• Havucun kabuklarini soyup, yikayin, rendeleyin.


• Patatesi de ayni sekilde kabuklarini soyup, yikayin, rendeleyin.


• Et suyunu atese koyup, kaynayinca icine, sehriyeleri, havuc, patates, bezelyeleri atin.


• Diger tarafta iki bardak sutun icinde unu ezin ve bulamac haline getirin.


• Pismis sebzelerin uzerine bu bulamaci bir yandan surekli karistirarark ekleyin.


• Tereyagini ve tuzu da ilave edip, bir tasim kaynadiktan sonra altini kapatin.